Wenn die Tage kürzer und die Abende gemütlicher werden, hält im Restaurant Gleis 1 der Herbst Einzug – kulinarisch inspiriert von Küchenchef Christoph Grauert. Seine neue Herbstkarte ist ein Bekenntnis zur Regionalität, Handwerkskunst und ehrlichem Genuss.
„Regional, hausgemacht und frisch – das ist mein Credo“, betont Christoph, der mit Leidenschaft für das Authentische kocht. Vom Sauerteigbrot bis zum Paniermehl entsteht alles in eigener Handarbeit. Auch Geschmacksverstärker und künstliche Würzmischungen sucht man in seiner Küche vergeblich. Das Ergebnis? Gerichte, die man nicht nur schmeckt, sondern spürt.
Die Herbstkarte 2025 bringt Wohlfühlküche mit feiner Raffinesse auf den Teller:
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Zartes Zitronenhähnchen an Zitrusbutter mit hausgemachter Tagliatelle
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Aromatischer Wildspiess vom Holzkohlegrill mit Kürbissalsa und Pastinakenpüree
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Randenrisotto mit karamellisiertem Ziegenkäse und gerösteten Baumnüssen
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Und als süsser Abschluss: Kürbis-Panna-Cotta mit Tonkaglace, Kürbiskompott und Spekulatiusbrösel
Ob herzhaft, vegetarisch oder wild: jedes Gericht erzählt die Geschichte eines sorgfältig ausgewählten Produkts und der Liebe zum Detail. Besonders das Grillen auf Holzkohle verleiht Fleisch, Fisch und Gemüse ein intensives Aroma, das Erinnerungen weckt.
Geniessen Sie den Herbst in seiner schönsten Form, nämlich auf dem Teller, im Glas und im Herzen.
Reservieren Sie jetzt Ihren Tisch und lassen Sie sich von Christoph Grauert und seinem Team in die goldene Jahreszeit entführen.
