Der Winter ist da und mit ihm unsere neue Winterkarte, die Wärme, Tiefe und ehrliches Handwerk auf den Teller bringt. Küchenchef Christoph Grauert und sein Team bleiben dabei ihrer Philosophie treu: regional, hausgemacht und frisch.
Handwerk, das man schmeckt
Ob Sauerteigbrot, Paniermehl oder Gewürzmischungen, bei uns entsteht alles direkt im Restaurant Gleis 1. Auf künstliche Zusätze verzichten wir bewusst, denn guter Geschmack braucht vor allem Zeit, Sorgfalt und hochwertige Produkte aus der Schweiz.
Winterliche Highlights
Unsere Winterkarte verbindet klassische Wohlfühlgerichte mit kreativen Akzenten:
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Vorspeisen, die neugierig machen:
Knusprige Beefkugeln mit süss-scharfer Cowboy-Aioli, Schwarzwurzel mit Feta und Yuzu oder eine samtige Proseccoschaumsuppe mit Lauchstroh und Kräutercroutons. -
Hauptgänge mit Charakter:
Geschmorte Kalbshaxe in Bierjus oder unser grilliertes Rib-Eye-Steak vom Holzkohlegrill – aussen aromatisch geräuchert, innen saftig.
Auch Fischliebhaber kommen auf ihre Kosten, etwa mit hausgemachten Fish and Chips oder einer ganzen Regenbogenforelle aus der Schweiz. -
Schweizer Klassiker:
Vom Stanser Schweins-Cordon-bleu über das Waldstätter-Pfändli bis zur würzigen „Wäärschafti Röschti“, unsere Schweizer Klassiker haben sich bewährt und bleiben auch diese Saison auf der Karte. -
Vegetarische Genussmomente:
Grillierter Blumenkohl mit Kartoffelcreme und Sbrinzchip, cremiges Parmesan-Risotto oder hausgemachte Sellerie-Vacherin-Ravioli zeigen, wie vielfältig Winterküche ohne Fleisch sein kann.
Süsses zum Abschluss
Hausgemachter Rüeblikuchen mit Magerquarkglace, ofenfrisches Tarte Tatin oder ein Joghurt Panna Cotta runden den Besuch genussvoll ab.
Unsere Winterkarte lädt ein zum Ankommen, Geniessen und Verweilen.
Wir freuen uns, Sie durch die kalte Jahreszeit kulinarisch begleiten zu dürfen.
